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洋蔥是一種帶有辛味的球狀蔬菜，生食做成沙拉的時候味道較辛辣，
加熱後卻會有甜脆的口感，熱炒時要炒久一點，甜味才能充分發揮出
來喔，兩種方式都有不同的風味，是一種多變化的蔬果食材
。
洋蔥的好處超多的! 熱量低、還可以預防膽固醇過高、也有調節血壓 的效果、也可以分解脂肪……等等。 洋蔥、木耳等都是家裡必備的食材之一，不管一年四季要搭配甚麼料 理來煮，當主角或當配角通通沒問題的啦^^! 洋蔥在挑選的時候以鱗片肥厚，外型豐碩、抱合緊密較佳。只要用個 網袋裝起來，放至通風處，保存上也是很方便的唷! 今天做了「椒麻洋蔥絲」，就是希望這麼多好處的食材，可以讓家人 都身體健康，開心黑皮笑呵呵的啦! 但是…但是…孩子不捧場捏 喜歡熱食～熱食的啦! 老爺好像也不太愛捏～但是我告訴他，「為着健康，矇吞啦」 
說
>﹏<
椒麻洋蔥絲
材料：
洋蔥絲300g 、薑末35g 、辣椒2根、蒜末10g 、花椒粒1/2小匙、
杏仁粒30g 、熟白芝麻1小匙、紫洋蔥絲，高麗菜絲各少許
調味料:
醬油1小匙、烏醋1 大匙、砂糖適量
作法:
1. 將白、紫洋蔥絲和高麗菜切絲，泡冰水備用。
2. 杏仁粒用鋁箔紙包起來，放進小烤箱烤5分鐘備用。
3. 醬油、烏醋、砂糖拌勻後備用。
4. 辣椒切碎，蒜末、薑末、白芝麻、花椒粒和調味料
拌勻，即成沾醬。
5. 將白、紫洋蔥絲和高麗菜絲拌勻，並淋上沾醬、灑上杏仁粒即可。
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