阿基師洗蚵仔秘招－stacy

阿基師洗蚵仔秘招

不管怎麼洗，沖過多少次水，蚵仔都還是黑黑的，聞起

來味道很腥，到後來連肚子都弄破掉了，不知道該怎麼

辦才好。這問題要解決並不難，洗蚵仔最重要就是把外

層黏液洗乾淨，每個蚵仔下面都有個包，不小心洗破就

會整個流掉，所以首先要留意不能夠硬著來。我教大家

一個方法，簡單又明瞭，只要用果汁機打些蘿蔔泥，很

快就可以把蚵仔洗得乾淨又漂亮。至於怎麼做？

【阿基師的偷呷步】:

用具：白蘿蔔、刨刀、果汁機、過濾網

作法：

1.白蘿蔔直接用刨刀削幾片下來，放到果汁機裡面。

2.加一點水，把蓋子蓋緊，攪打成帶有顆粒的蘿蔔泥。

3.倒在盆子裡，將要洗的蚵仔放進去，用手輕輕地和一

和。

4.稍微泡一下，用過濾網瀝出蚵仔，放進水盆，移到水

龍頭下撈洗，很快就會洗得很白。

5.再用清水撈洗一遍，就連容易藏污納垢的唇葉，都可

以看到洗得很乾淨，跟只用水洗很多遍的蚵仔一比，就

知道蘿蔔泥的潔淨效果多驚人了！

【阿基師說分明】:

★白蘿蔔在廚房真的很好用，它裡面含有一種蘿蔔素，

功能很多，淨化美白就是其中一種，用蘿蔔泥洗蚵仔，

稍微浸泡，黏液很容易分解，髒東西也會被吸附住，就

不必擔心把蚵仔包洗破掉了。

★泡過蘿蔔泥的蚵仔，上面沾著蘿蔔顆粒，聞起來全是

蘿蔔味，幾乎一點腥味都沒有，這是因為蘿蔔素也有去

腥作用。

★蚵仔洗過一遍後，盆裡水會變得黑黑濁濁的，就是髒

污都脫落的結果，再用清水重新撈洗，一顆一顆都很完

整，而且十分乾淨，怎麼料理都不怕吃到沙子。

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