蕃薯和馬鈴薯發芽了還能吃嗎？
蕃薯和馬鈴薯是截然不同的兩種植物，隸屬於不同"科"，就連我們食用的部份也大不相同。
蕃薯屬於"旋花科"的植物，我們吃的部份是它的地下"塊根"，蕃薯的葉子、幼藤、嫩芽都無毒，都可以炒來吃，所以蕃薯發小綠芽了還是可以吃的，只是吃起來會有蕃薯葉的味道而已。
馬鈴薯就很不一樣了，它是屬於"茄科"的植物，我們吃的部份是它的地下"塊莖"。
注意！馬鈴薯除了"塊莖"之外，它的根莖葉花果實種子，全株都有毒(神經性毒癲茄素) ，少量吃入會造成拉肚子，吃過量就可能造成中毒休克死亡。
成人的半致死劑量僅需大約15個綠芽點的毒素含量，即使經過高溫煮熟，毒性依然存在，所以馬鈴薯一旦出現綠色芽點，或表皮出現綠化的現象，就應該拋棄不食，以免中毒！若"綠芽體"已成長，則表示毒素已在塊莖內累積擴散，此時就算挖掉綠色部分，也還是會食用到毒素。要特別小心！
以上內容感謝 Andy liou e.Mail 轉寄提供，由 夢筠 整理編輯分享！
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